Ensalada de Pollo y Manzana

Ingredientes:

1 lb. (2 tazas aprox.) de pollo cocinado y cortado en trozos pequeños

3 manzanas rojas

¼ taza de jugo de limón

5 tallos de apio picados

1 taza de almendras picadas

1/3 taza de mayonesa

1/3 taza de crema de leche

½ cdita. de sal

¼ cdita. de pimienta

2 cditas. de alcaparras picadas

1 lechuga

Preparación: 

 Sin pelar las manzanas, se saca el centro y se cortan en trozos pequeños. Remoje estos en el jugo de limón para que no se pongan obscuros. Mezcle el pollo, manzana, apio y almendras. Aparte mezcle la mayonesa con el limón donde estuvieron las manzanas y agregue luego la crema batida, la sal, pimienta y las alcaparras. Una la mezcla de pollo con la de mayonesa. Mezcle todo y póngalo en el refrigerador. Sirva la ensalada fría sobre hojas de lechuga.

                                                                                                                        Autor: Pedro Salazar